Питание
Шрифт:
Гиповитаминоз проявляется через специфическую анемию, снижение свертываемости крови, расстройство нервной системы, резкое снижение кислотности желудочного сока.
Витамин Р
(рутин, цитрин, витамин проницаемости)
Физиологическая функция: участвует в образовании основного вещества соединительной ткани; способствует усвоению аскорбиновой кислоты и предохраняет ее от окисления; нормализует артериальное давление; препятствует развитию аллергии; стимулирует функцию коры надпочечников.
Суточная норма: з5-50 мг.
Источниками витамина Р являются цитрусовые, плоды шиповника, черная смородина, красный болгарский перец.
Недостаток этого витамина в организме проявляется через повышение проницаемости стенок кровеносных сосудов, что сопровождается их кровоточивостью, кровоизлияниями и кровотечениями. Этот процесс идет на фоне общей слабости, быстрой утомляемости и болей в конечностях.
Витамин РР
(никотиновая кислота, ниацин, никотинамид, антипеллагрический)
Физиологическая функция: входит в состав ферментных систем организма, контролирующих тканевое дыхание; участвует в регуляции углеводного, белкового и водно-солевого обмена; нормализует уровень холестерина в крови; расширяет сосуды; повышает кислотность желудочного сока; регулирует моторную деятельность желудка; способствует лучшему всасыванию и усвоению питательных веществ; положительно влияет на функции печени.
Суточная норма: 15–25 мг.
Источниками витамина РР являются рис, хлеб, картофель, морковь.
Недостаток ниацина приводит к нарушению образования ферментов, осуществляющих окислительно-восстановительные реакции и клеточное дыхание. Появляется пигментация, шелушение, изъязвление кожи на открытых участках тела, подвергающихся солнечному облучению; нарушается функция кишечника, что сопровождается поносом.
Витамин Н
(биотин, антисеборейный, фактор роста бактерий, дрожжей, грибков)
Физиологическая функция: участвует в углеводном и жировом обмене; благотворно влияет на нервную ткань.
Суточная норма: 0,15-0,2 мг.
Источниками этого витамина являются: яичный желток, молоко, зерна злаковых, бобовые, свежие овощи, чай, какао.
Синтезируется витамин Н микрофлорой кишечника.
Недостаток его проявляется в виде себорейного дерматита, облысения, остановки роста, малокровия, мышечных болей.
Витамин Вс
(фолацин, фолиевая кислота, птероилглутаминовая кислота, антианемический)
Физиологическая функция: участвует в регуляции кроветворения (образовании эритроцитов, лейкоцитов, тромбоцитов), белкового обмена; ускоряет регенеративные процессы в тканях; уменьшает отложение жира во внутренних органах; влияет на синтез нуклеиновых кислот; находится в хромосомах и служит важным фактором размножения клеток.
Суточная норма: 400 мкг.
Источником витамина Вс являются: зелень петрушки, сельдерея, шпинат, томаты, бобы, цветная капуста.
Синтезируется фолацин микрофлорой кишечника.
Недостаток его проявляется в специфической анемии, нарушениях слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта.
Витамин N (липоевая кислота)
Физиологическая функция: участвует в обмене веществ; обладает свойствами антиоксиданта; защищает организм от вредного воздействия ртути, мышьяка, свинца. Источниками липоевой кислоты служат рис, молоко, капуста.
Витамин В4 (холин)
Физиологическая функция: участвует в синтезе белков и жиров; обладает выраженным липотропным действием и потому предупреждает ожирение печени и атеросклероз; необходим для нормального кроветворения; способствует обезвреживанию ядов в организме.
Источник этого витамина – капуста, яйца, сметана, творог, хлеб, рис. Синтезируется холин микрофлорой кишечника.
Недостаток холина приводит к жировой инфильтрации печени, нарушению свертывания крови, кровоизлияниям в почках, развитию злокачественных опухолей.
Витамин В8 (инозит, фактор против облысения)
Физиологическая функция: участвует в регуляции перистальтики желудочно-кишечного тракта, жировом обмене; нормализует деятельность нервной системы. Содержится во фруктах, овощах, молоке, хлебе из муки грубого помола. Недостаток приводит к выпадению волос, жировой инфильтрации печени.
Витамин В13 (оротовая кислота)
Физиологическая функция: играет в организме роль активатора белкового обмена; предупреждает развитие атеросклероза; стимулирует регенерацию клеток печени; улучшает развитие плода у беременных.
Источниками этого витамина являются: дрожжи, молоко и молочные продукты.
Витамин В15 (пангамат кальция, пангамовая кислота)