Шрифт:
Вики Эджсон и Йен Марбер
ЦЕЛИТЕЛЬНАЯ ДИЕТА
Целебная пища для души и тела
ВВЕДЕНИЕ
С тех пор как мы стали профессиональными диетологами, наши взгляды на питание, здоровье, да и само отношение к жизни радикально переменились. Мы оба чувствуем себя помолодевшими на добрый десяток лет, и нам часто дарят комплименты по поводу нашей внешности. В течение всего дня мы ощущаем прилив энергии, пребываем в прекрасном настроении и совершенно позабыли об усталости. И мы вовсе не прочь пропустить стаканчик-другой вина или полакомиться шоколадным десертом - отменное здоровье позволяет нам некоторые излишества без мало-мальски серьезных последствий.
Если Вас интересует собственное здоровье и правильное питание, то в этом справочнике Вы найдете кратко изложенные практические рекомендации, основанные на самых последних достижениях науки. Первая часть посвящена продуктам питания и их влиянию на Ваше настроение и самочувствие; из второй части Вы узнаете, какую диету избрать для борьбы с теми или иными недугами, как поддерживать правильный вес и бороться с аллергией. Кроме того, мы знакомим Вас с различными способами приготовления пищи, а также приводим восхитительные кулинарные рецепты, которые помогут Вам поддерживать здоровый образ жизни. Мы уверены, что наша книга поможет Вам понять, насколько правильное питание важно для физического и духовного здоровья.
Вики Эджсон и Йен Марбер
АНКЕТА: ВАШ ОБРАЗ ЖИЗНИ
Как к специалистам-диетологам, к нам постоянно обращаются люди с жалобами на различного рода недомогания, причины которых далеко не очевидны. Некоторые недуги можно лечить с помощью обычных лекарств, однако во многих случаях истинную причину заболевания медикаментами не устранить, а для того, чтобы в этом разобраться, необходимо знать, какой образ ведет пациент.
Ниже приведен перечень из 20 наиболее типичных жалоб, с которыми обращаются к нам наши пациенты. Если в этом перечне вы найдете то, что беспокоит и вас, прочитайте соответствующий пункт. В случае ответа "да" на большинство вопросов данного пункта, обратите внимание на возможные причины. Например, ощущение постоянной усталости может быть вызвано стрессом, однако одновременное наличие высокой потребности в сахаре и кофеине может также свидетельствовать о склонности к аллергии или о нарушении нормального состава микрофлоры кишечника. Общим знаменателем для многих симптомов служит состояние и эффективность работы кишечника, которая, в свою очередь, тесно взаимосвязана с печенью и поджелудочной железой. Нормализация деятельности пищеварительной системы приводит к тому, что от нежелательных симптомов удается сравнительно быстро избавиться. Более подробно с различными заболеваниями вы можете ознакомиться в дальнейших разделах книги. Имейте в виду, однако, что приведенные здесь причины заболевания не всегда являются единственными, и наши рекомендации ни в коем случае не заменяют консультации врача.
1. УТОМЛЯЕМОСТЬ/УСТАЛОСТЬ
Анкета
Вы ощущаете постоянную усталость?
Вы раздражительны и вспыльчивы?
Вы не чувствуете себя отдохнувшим после сна?
Ощущаете ли вы разбитость днем?
Вы часто чувствуете себя "не в своей тарелке" без видимой причины?
Много ли вы потребляете сахара, чая и кофе?
Возможные причины: нарушение кишечной проходимости и пищевая аллергия, нарушение нормального состава микрофлоры кишечника и грибковая инфекция кишечника, воздействие токсических металлов, пониженное артериальное давление, пониженная функция щитовидной железы, недостаток углеводов и колебание уровня сахара в крови, нехватка определенных питательных веществ.
2. БОЛЬ И ВОСПАЛЕНИЕ
Анкета
Случается ли вам ощущать боль в суставах или пальцах?
Распухают ли у вас суставы?
Вы часто испытываете боль в шее, плечах или спине?
Основу вашего рациона составляют продукты "быстрого питания"?
Вы ежедневно принимаете болеутоляющие средства, например, ибупрофен?
Возможные причины: плохая усвояемость пищи, нарушение состава микрофлоры кишечника и грибковая инфекция кишечника, недостаток полиненасыщенных жирных кислот (ПЖК), аутоиммунное заболевание, дисфункция щитовидной железы, травма, нарушение печеночной дезинтоксикации.
3. НЕСВАРЕНИЕ (ДИСПЕПСИЯ)
Анкета
Часто ли вы испытаете боль в желудке после приема пищи?
У вас часто случаются запоры?
Присутствуют ли в вашем стуле остатки непереваренной пищи?
Мучает ли вас отрыжка?
Вы злоупотребляете жевательной резинкой?
Возможные причины: пониженный уровень кислотности желудка, нехватка пищеварительных ферментов, бактериальная инфекция или паразитарная инвазия, плохая усвояемость пищи, язва желудка или двенадцатиперстной кишки и частое употребление антацидов, нарушение функции печени.
4. МЕТЕОРИЗМ И ВЗДУТИЕ КИШЕЧНИКА
Анкета
Вы ощущаете вздутие кишечника сразу после приема пищи?
Часто ли у вас возникает метеоризм?
У вас часто случаются кишечные колики?
Вы злоупотребляете спиртными напитками?
Вы испытываете тягу к сладкому, хлебу, макаронным изделиям, вину?
Возможные причины: пониженный уровень кислотности желудка, нехватка пищеварительных ферментов, бактериальная/паразитарная инфекция, плохая усвояемость пищи, нарушение кишечной перистальтики, бедный рацион.
5. ГОЛОВНЫЕ БОЛИ И МИГРЕНИ
Анкета
Вы часто прибегаете к болеутоляющим средствам, чтобы снять головную боль?
Вы употребляете много сыра, шоколада и молочных продуктов?
Обостряются ли головные боли и мигрени во время менструации?
Бывает ли у вас пищевая аллергия?
Есть ли у вас проблемы с пищеварением?
Возможные причины: плохая усвояемость пищи, нарушение кишечной проходимости, воздействие токсических металлов, сужение просвета сосудов из-за курения, злоупотребления спиртным, отсутствие контроля над содержанием сахара в крови, или травма, нарушение зрения.
6. ПМС (предменструальный синдром)
Анкета
Случаются ли у вас сбои в регулярности месячных?
Тянет ли вас к шоколаду перед менструацией?
Вы раздражительны, вспыльчивы или испытываете повышенное волнение перед менструацией?
Отмечаете ли вы ежемесячную прибавку в весе, задержку воды?
Испытываете ли вы предменструальные судороги?
Возможные причины: недостаток магния и витамина В6, нарушение кровообращения, гормональный дисбаланс, нарушение уровня питуитарного гормона, стресс.
7. ВОЛНЕНИЕ И НЕРВОЗНОСТЬ
Анкета
Вы склонны к пессимизму?
Много ли у вас запломбированных зубов?
Вы с детства проживали в промышленном районе?
Вы испытываете тягу к сахару и сладостям?
Вы ежедневно пьете кофе и прохладительные напитки?
Возможные причины: воздействие веществ, загрязняющих окружающую среду и токсических металлов, нарушение состава химических элементов головного мозга, дисбаланс аминокислот, нарушение функции печени, плохая усвояемость пищи, грибковая инфекция, стресс.